酱香型白酒生产工艺的开展
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提起酱香型白酒，首先想到的便是国酒--茅台，从采曲到窖藏都经历了相当严格的过程，也是与法国科涅克白兰地苏格兰威士忌齐名的三大蒸馏名酒之一。然而在我国， 酱香 成为茅台营销的一个关键词。那么酱香型白酒生产工艺又是怎么开展的呢？
一，环境
酱香酒生产有个重要核心，那就是最具特点的方式--堆积。说到堆积，这还要致力于茅台镇独特的地理环境，茅台镇是黔川水陆交通的咽喉要地，水质好， 集灵泉于一身，汇秀水东下 ，利于大量微生物的栖息和繁殖，又无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。
二，工艺
当然，像茅台这种酱香酒的酿造也要经历复杂精细的过程，采曲在端午、投料在重阳，蒸煮九次，加曲八次，堆积入池发酵八次，取酒七次，仅仅是初次酿造过程就要经历整整一年，再经过三年多的窖藏，精细耐心地反复调剂，最后采用先进的蒸馏酿造工艺和先进的设备，历时五年多的时间才能推出上市。如此精细的过程，又怎能不酿出受欢迎的美酒呢？
三，意义
既然茅台被推崇为国酒，必有其自身优势，有人赞美它有 风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳 的魅力。正因为越来越多的人喜欢这种独特香型的白酒，酱香型白酒生产工艺才会随着茅台的发展，逐渐被众多白酒企业所推崇。